Before you have a wee taste
Whisky drinken kan iedereen, whisky
proeven is een kunst
Op deze pagina maak je niet alleen kennis met de koningen onder de Schotse whiskies, de
zogenaamde single malts, maar krijg je ook een idee hoe het vloeibare goud wordt
geproduceerd.
Weet wat je drinkt !
Een
klein whisky glossarium
De
naam whisky is een woord dat de Engelsen hebben verbasterd van het
Schots en Iers-Keltische woord "uisge beatha" of
"usquebaugh". Het klonk in het oor van de Engelsen als
"uishgi" en aldus "whisky". Het betekent
"levenswater".
Wat
ga ik drinken ?
Scotch
Betekent
heel eenvoudig dat de whisky gedistilleerd is en gerijpt heeft in
Schotland. Whiskies worden overal ter wereld gemaakt (vooral Ierland en
Japan). Het mogen dan (goede) whiskies zijn maar Scotch zijn ze nooit.
Scotch komt uit Schotland ! Laat dat duidelijk zijn.
Malt Whisky
De
naam verraadt het al, deze whisky heeft als hoofdbestanddeel barley malt
(gemoute gerst). Deze barley malt is gefermenteerd met gist en gedistilleerd in een
pot still (kolf). Het resultaat is een whisky van veel betere kwalteit.
Malt
is in essentie barley dat de kans heeft gehad om te kiemen in water en dat
daarna gedroogd werd door verhitting. Het malting proces zet de
opgeslagen starch om in vloeibare bestandsdelen zoals de maltose suikers. Door
dit proces toe te passen wordt fermentatie mogelijk gemaakt. Het drogen
van de malt door verhitting stopt het kiemproces en door toevoeging van
gedroogde turfblokken in het vuur krijgt de whisky zijn geurig turf aroma
Single Malt
Dit betekent dat de whisky wordt gemaakt in één
enkele distillery en NIET vermengd wordt met een product uit een
andere distillery. Wel mogelijk is dat deze whisky het product is
van meerdere oogsten van graan over een periode van enkele jaren. In
Schotland blijven er minder dan 100 actieve malt whisky distilleries over.
De grootste concentratie hiervan bevindt zich in de Speyvallei
Pure Malt
Enkel malt whisky wordt gebruikt in het process, doch dit kan wel een
mengsel zijn van malts van verscheidene distilleerderijen
Grain Whisky
De grondstof
voor grain whisky is ongemoute barley, wheat of maize
geproduceerd op voortdurende basis in a column still (zuilvat). Er zijn 8
graanstokerijen in Schotland
Vatted Malt
Een vatted malt is een blend (mix) van verscheidene single malt
whiskies. Hiervoor bestaat niet meteen een vragende marktSingle
cask
Deze whisky is geen mengeling en wordt rechstreeks vanuit
één vat (cask) in de flessen gebottled
Cask Strength
Deze whisky kent de laatste jaren een
serieuze toename in populariteit, doch enkel aan te raden voor
gevorderden die in de proeverij een stapje verder willen gaan.
Een
normale whisky wordt teruggebracht tot een alcoholpercentage van 40 tot
43% alcohol. De cask strength verraadt al een beetje de vlag die de
lading dekt: geen verdunning van de whisky die gebottled wordt zoals hij
zich in het vat bevindt. Het alcoholgehalte kan variëren tussen 55 en
65%. Als je haar op je borst wil kweken, feel free to try one of these
drams !
Blended
Verscheidene malts en/of graanwhiskies
worden "geblend" (gemengd) om tot deze whisky te
komen
MyScotland.be
